Ce qui monte de la vallée, ce qui descend du Diois
Une cuisine de montagne sans fioriture et une cave courte, servie au verre jusqu'à la dernière étape.
En cuisine
Trois plats, tenus toute la semaine
La cocotte de tartiflette part au four dès 17h et se termine rarement après 22h : quand le plat sort du cahier, il en sort pour la soirée.
La truite arrive du torrent le vendredi matin, vidée sur place ; le reste de la semaine, la carte propose un poisson de lac ou rien du tout.
L'agneau braise trois heures avec du thym de coteau. C'est le plat que nous conseillons entre la deuxième et la troisième étape, quand la soirée s'installe pour de bon.
Entrées
Soupe d'orge, ou tomme d'alpage en salade selon la saison.
Plats
Tartiflette, truite le vendredi, agneau braisé toute la semaine.
Desserts
Tarte aux myrtilles, fromage blanc de la vallée, miel de montagne.
La cave
Cinq lignes versées au verre
Clairette du Diois, perlante et sèche, servie à l'apéritif et à la première halte.
Deux rouges légers du Diois, servis frais, qui accompagnent l'agneau sans l'écraser.
Un blanc de vallée, vif, réservé à la truite du vendredi.
Génépi et infusion de tilleul après la dernière étape, pour ceux qui repartent à pied.
Aucune bouteille n'est vendue à emporter : la cave sert la salle, pas le trottoir.
Le service
Ce qui tourne pendant les étapes
17h30 – 18h30Ouvert, apéritifMise en place
18h30 – 21hOuvertCarte entière, envoi pendant les haltes
21h – 22hOuvertCarte réduite
22h – 23h30Fromage, tarte, infusionsFermée
Départ réservé aux majeurs : confirmez
Salle des cordes et table de montagne : la maison entière se ferme en dessous de 18 ans.
